雪月菓 SETSUGEKKA

西宮市 雪月菓 SETSUGEKKA

JR西宮駅から南へ徒歩3分の場所に、2021年1月にオープンした『雪月菓 SETSUGEKKA(せつげっか)』。こちらは、長年中国料理店で活躍した店主が手がけるオリエンタルスイーツの専門店です。ブルーの扉を開けて店内へ足を踏み入れると、中国や香港、台湾、シンガポールなどの伝統的なお菓子をルーツとする、色とりどりのスイーツがショーケースに並んでいます。

ヒストリー

店主の吉田昭さんは、京都や滋賀、神戸のホテルや街場の中国料理店で約20年間腕を磨いてきました。「中国菓子と聞いて思い浮かぶのは、杏仁豆腐やごま団子、マンゴープリンぐらい、という方も少なくないのではないでしょうか」と吉田さん。中国菓子とひと口に言っても実にさまざまな種類があり、日本人に知られていないお菓子もたくさん。吉田さんは、中国をはじめ、香港・台湾・シンガポール・マレーシアなど、中華圏のお菓子のルーツを探り、食材を吟味したり、作り方を見直したりして、より日本人の口に合うよう再構築。他では味わえないような洗練された逸品に仕上げています。

商品紹介

店名には、自然を愛でるという意味を持つ漢詩の「雪月花」から引用して命名したそう。漢詩の持つ意味と同様、自然の味わいの深さを生かしたいという思いが込められています。そのため、同店ではできる限り添加物や香料を使わず、素材が持つ味や香りを活かしてお菓子を作っています。例えば、「杏仁豆腐」は、杏仁本来の香りを生かすため低温殺菌牛乳を使用。また菓子のアクセントに用いるキンモクセイのシロップ漬けも自家製。柑橘「せとか」には同じミカン科の山椒を合わせるなど、奥行きのあるフレーバーに仕上げています。

  • 杏仁豆腐 1個¥340(税込)

    「雪月菓」のシンボルスイーツ。杏仁本来の香りがふわっと鼻腔をくすぐります。舌触りが滑らかで口の中でとろける魅惑の食感。

  • 濃厚マンゴー・ラテ(楊枝甘露) 1個¥430(税込)

    香港で人気No.1!マンゴーとココナッツの濃厚なラテに、文旦、八朔などの柑橘の爽やかな酸味、タピオカのもちもち食感が楽しいデザートスープ。

  • ジャスミン茶のプチチーズケーキ 1個¥370(税込)

    人気のバスクチーズケーキをオリエンタルにアレンジ。濃厚なチーズの味わいに続き、ジャスミン茶の香りがふわっと広がって後口さっぱり。アーモンドとキンモクセイの香りもアクセントに。

  • “いちごさん”タルト(左)、せとかのタルトオランジェット(右) 各1個¥360(税込)

    ポルトガル生まれのお菓子「パステル・デ・ナタ」がマカオに渡って人気となったマカオ式エッグタルト。ビターチョコレート&カスタードに柑橘「せとか」を合わせた「せとかのタルトオランジェット」と、佐賀県産イチゴ「いちごさん」で作ったコンフィチュールを合わせた「“いちごさん”タルト」を用意。冷たいままでも、トースターで少し温めて食べても美味。

  • さくら月餅 1個¥370(税込)

    香料や着色料を使わず、自家製さくらあんを使用。道明寺粉のもちもちとした食感やココナッツのサクサクした食感も楽しい一品。塩漬けしたアヒル卵黄の塩気もたまらない。

スタッフ紹介

店主
吉田昭さん

働くことになったきっかけ
元々、ラーメン屋かケーキ屋になりたいと思っていたことから、調理師学校へ進みました。中国料理の世界で約20年間過ごす中、もっとオリエンタルスイーツを深く追求してみたいと思うようになりました。
普段のライフスタイル
元々お菓子作りが好きなので、休みの日も何かしら作っていますね。本を見てルーツを探ったり、海外のレシピを見たり、勉強をする時間も楽しいです。
おすすめのお店
【マルメリブレッド】
JR甲子園口の近くにある『マルメリブレッド』の「山食」はオススメ。また阪神西宮駅近くのイタリアン『クアドリフォーリオ』は、料理も雰囲気も優しくてお気に入りです。

店舗情報

雪月菓 SETSUGEKKA

ショーケースの中には季節によって異なる約10種類前後のオリエンタルスイーツをラインアップ。その他、ホロホロと口の中でほどける「クッキー」6個入¥360はお土産に人気です。ジャスミン、杏仁、キーマンなどバラエティ豊かにそろうので、お好みで選んでみてはいかがでしょうか。

  • 住所
    西宮市松原町5-24
    アクセス
    JR西宮駅から徒歩3分
    TEL
    0798-55-6200
    定休日
    月・火曜日
    駐車場
  • 営業時間
    11:30~14:30、15:30~18:30、
    日曜日 11:30~17:00
    イートイン
    URL
    https://www.instagram.com/setsugekka2020/

※記載の内容はすべて取材当時(取材日2022年4月)のものです。

PAGE TOP PAGE TOP