アップルパイ専門店 ジョバンニ カンパネルラ芦屋

芦屋市 アップルパイ専門店 ジョバンニ カンパネルラ芦屋

薔薇の花束のように美しい、フレンチ式アップルパイを求め、関西各地からファンが訪れるアップルパイ専門店。芦屋の静かな住宅街の中にひっそりと佇む同店は、ブルーのシェードが目印。一歩足を踏み入れると、花々が咲き誇るように並ぶ華やかなアップルパイが目に飛び込んできます。毎朝シェフが丁寧に焼き上げる噂のアップルパイは、早々に売り切れることも多いので前日の予約がおすすめです。

ヒストリー

関東のパティスリーで経験を積んだ熊元広之さんが2016年1月芦屋で独立オープン。アップルパイのみを扱う専門店として話題を集め、数々の関西のグルメ誌やテレビでなどに取り上げられました。芦屋のマダムのみならず、噂を聞いたスイーツ好き、アップルパイ好きの人々が遠方から訪れる店に。

商品紹介

これまでに培ってきた様々なフランス菓子の技法や理論、そしてシェフ自身の想いを1つのアイテムに集約させ表現したい、という考えから、アップルパイ1種類のみで勝負する同店。シュークリームやマカロン、フルーツケーキなど「+1」なスイーツが不定期に登場することもあります。

※紅玉りんごが収穫されない期間(8月中旬~10月中旬)は、アップルパイの販売は休止し、代わりに別のお菓子が登場します。

  • 「ばらの花」のアップルパイ ホール20cm ¥3,500
    ホール16cm ¥2,700
    1カット ¥450
    (いずれも税別)
    ※ホールは前日までの予約が必要

    青森県産の紅玉りんごとフランス産のりんごをたっぷり使用。生地の中にはりんごクリームやバター、アプリコットジャムなどを重ね、ガブリとかじったときに複雑な味わいが広がる仕掛けに。グラデーションを描くように真ん中から外側かけて、りんごの食感が変化するのは、焼き加減とスライスの厚みが緻密に計算されているがゆえ。まだフレッシュさが残る食感、紅玉りんご特有の酸味。そして熱によって引き出された甘味、とろりと溶け出すような食感……りんごの様々な表情を楽しむことができます。

  • まぼろしのシュークリーム(期間限定) 1個 ¥250(税別)

    じっくり長時間煮詰めたカスタードクリームと、ふんわり立てた濃厚な生クリームをミックスし、軽やかなのにコクがある独特の味わいに仕上げられた特製クリームがたっぷり詰まっています。サックリと軽い食感に仕上げたシュー生地との相性も抜群です。

  • フランボワーズのメレンゲ 1袋 ¥280(税別)

    軽くてサクサクのメレンゲ菓子でありながら、フランボワーズの力強い存在感を感じられるひと品。卵白はほんの少し、あとは全てフランボワーズの力でメレンゲをたて、長時間低温でじっくり焼き上げるからこそ、フランボワーズの華やかな香りと甘酸っぱさが際立ちます。

  • アーモンドをはなさないくま 1袋 ¥352(税別)

    両腕でしっかりとアーモンドをホールドしているくまの姿が可愛らしい、小さな焼き菓子。よくよくみると、それぞれ表情が違うので見ているだけでも癒されます。お子様へのプレゼントにおすすめ。

スタッフ紹介

オーナーシェフ
熊元 広之さん

働くことになったきっかけ
大阪でイタリア料理店を営む実家で生まれ育ち、大学卒業後に料理人修行のためイタリアに渡った熊元シェフ。現地レストランで前菜とデザートのセクションで学ぶうち、デザートの持つ力に惹かれていきました。帰国してから菓子業界への転身を決意し、関東のパティスリーで修行。その後、いくつかのお店でシェフ経験を重ね、2016年に独立し同店をオープンされました。
普段のライフスタイル
気持ちをリセットしたいときは、ジャズを聴くことにしているという熊元シェフ。「アドリブが多い音楽なので、その人なりの解釈が出るのが面白いですよね」と分析しながら楽しまれるのだそうです。
おすすめのお店
【たこせんの屋台】
「家で食べるごはんが一番。栄養のバランスもいいですしね」と笑う熊元シェフ。それでも、夏祭りになると、「たこせん」の屋台を見つけると、自然と引き寄せられ、つい買ってしまうのだとか。「ずっと変わらない味にノスタルジーを感じてしまう」と語っていただきました。

店舗情報

アップルパイ専門店 ジョバンニ カンパネルラ芦屋

毎朝、シェフが一つ一つ丁寧に焼き上げるアップルパイ。花束のような見た目の華やかさもあり、大切な方への贈り物や、おもたせに重宝されています。ホールサイズは前日までの予約が必須なのでお忘れなく。メッセージプレートやろうそくを付けてもらうこともできるのが嬉しいところ(いずれも無料)。また、カットサイズのアップルパイは当日店頭で予約なしに購入ができます。

  • 住所
    兵庫県芦屋市大東町11-20 シーサイドコーポ芦屋101
    アクセス
    阪神打出駅から徒歩13分、阪神香櫨園駅から徒歩12分
    TEL
    0797-75-8741
    定休日
    月曜・第1週火曜日
    駐車場
    なし
  • 営業時間
    10:00~18:30
    ※アップルパイが売り切れ次第終了
    イートイン
    なし
    URL
    https://jovanni-campanella-paris.shopinfo.jp/

※記載の内容はすべて取材当時(2019年7月)のものです。

PAGE TOP PAGE TOP