西宮市W BROTHERS
阪神西宮駅またはJRさくら夙川駅を降りて徒歩6分。国道2号線沿いに、2020年9月に誕生したのが「W BROTHERS(ダブルブラザーズ)」です。日本古来の発酵文化や「麹」の未知なる可能性に魅せられた兄弟による麹カフェ。そもそも麹とは、蒸した米、麦、大豆などの穀物に麹菌を付着させ培養したものです。味噌、醤油、みりん、かつお節、穀物酢、日本酒、焼酎など、日本の伝統調味料には麹が使われています。食材の旨みや風味が高まる他、高い栄養価、健康や美容にもいいこと尽くし！「そんな日本の食文化を支える麹の魅力をもっと伝えたい」という想いのもと、兄弟のアイデアと「麹」が融合した創作料理やドリンクを提供しています。
お店について
店名が表す通り、お店を展開するのは、共に飲食店業界で修行を積んだ兄弟。兄の渡邉浩さんは、調理師専門学校を卒業後、イタリアンカフェで下積みを経験し、和食店で腕を磨いていた頃、「発酵」に出会いました。弟の俊治さんは、大学を卒業後、東京のダイニングバーでドリンクの技術、接客を学び、2年目以降は2店舗の店長を経験した後、さらなる接客の技術を求め某有名レストランにて学びを深めました。お店では、料理は浩さんが、ドリンク類は発酵食スペシャリストの資格を持つ俊治さんが担当。「麹は未知なる魅力があり、新しいメニューを作るたびに、新たな発見をさせてくれます」と2人は声をそろえます。今後どのようなメニューが楽しめるか乞うご期待です！
フードメニュー
フードメニューは「ザ・健康食」ではなく、「ちょっと体にいいごはん」がコンセプト。メニューに使用する麹は自家製で、国産の材料にこだわり丁寧に低温発酵させ、麹の酵素が最大限生きるために加熱処理は一切していません。例えば鶏肉を自家製の塩麴に漬け込むと、臭みを消して、旨みがアップ。そしてふっくら&ジューシーな仕上がりに。肉料理のみならず、魚料理、パンケーキ、副菜、サラダのドレッシング、スープなど全メニューに店内仕込みの麹が使われているのも同店ならではで、旨みたっぷりの味を堪能できます。また自家製麹は購入可能なので、自宅でのお料理にも使ってみてはいかがでしょうか。
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「麹とジュニパーベリーで漬け込んだグリルチキン～レモンバターソース」
¥1,150（税込）麹とジュニパーベリー(スパイス)で漬け込んだチキンは、爽やかな香りと柔らかさが絶妙です。レモンバターソースをかけるとさらにチキンの旨味が際立ちます。トマトとバジルの塩麹マリネ、塩麴とカレー風味のペンネ、塩麴のミネストローネなど、副菜やスープにも麹が使われています。
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「甘麹のプレーンパンケーキ」
2ピース¥770（税込）パンケーキ生地、サイドに添えられたバター、メープルシロップ、ホイップクリーム全てが麹入り！特に塩麹ホイップは甘さ控えめでほんのりとした塩気を感じられます。麹バターも生地に溶けることでさらに美味しさアップ。
ドリンクメニュー
店内仕込みの甘麹を使った「あまさけ」は、全5種類をラインアップ。ノンアルコール＆ノンシュガーに加え、独特の粒感をなくしたサラッとした飲み口は、小さな子供にも好評です。店内では、麹を使った発酵フルーツドリンク教室が定期的に開催されているので、こちらも要チェックです！
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あまさけジンジャーエール¥500（税込）
スッキリとした甘さの後に、ジンジャーエールがシュワッと弾けます。大人にも子どもにも人気のメニューです。
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八女抹茶あまさけ¥550（税込）
抹茶と甘酒の2層仕立てのドリンクは、混ぜてから召し上がれ。八女抹茶のほろ苦さと、爽やかな香りが口中に広がります。のど越しは滑らか、優しい甘みの余韻を残します。
店舗情報
W BROTHERS
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- 住所
- 西宮市産所町13-25
- TEL
- 0798-23-1990
- 営業時間
- 9:00～15:30LO
※テイクアウトは〜17:30頃 - 定休日
- 不定休
※公式Instagramでご確認を - WEBサイト
- https://wbrothers.jp/
- https://www.instagram.com/p/CXOO2QUB1pM/
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- 最寄駅
- 阪神西宮駅またはJRさくら夙川駅より徒歩6分
- 客席数
- 28席
- 全席禁煙
- 全席禁煙
- 駐車場
- 無
⠀※記載の内容はすべて取材当時（取材日2022年1月）のものです。
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